Beschreibung
“Sonnenblumenöl ist ein Pflanzenöl, das aus Sonnenblumensamen gewonnen wird. Dieses Öl wird in der Küche oft verwendet. Sie können damit ein gutes Dressing machen, aber es ist auch eine gute Grundlage für Mayonnaise. Dieses Öl enthält viele ungesättigte Fettsäuren und ist sehr hitzebeständig. Sonnenblumenöl kann bis zu einer Temperatur von etwa 175 °C verwendet werden. Bei High-Oleic-Sonnenblumen (HO-Sonnenblumen) wurde durch konventionelle Züchtung der Anteil von Ölsäure auf 70–92 % erhöht und der Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren auf ca. 10 % gesenkt. High-Oleic-Sonnenblumenöl hat damit eine ähnliche Zusammensetzung wie Olivenöl. Dadurch soll eine höhere Hitzestabilität gewährleistet werden.”
